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vins naturels

grapes to wine

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philosophie

à la vigne

les parcelles cultivées sont situées sur des coteaux escarpés non mécanisables, bordant le rhône à une altitude moyenne de 750 mètres, sur des sols à dominante de schiste, en valais.

 le fruit se développe dans une biodiversité harmonieuse  toutes les espèces de la faune et de la flore vivent dans une symbiose indispensable à la bonne évolution de la vigne.

produire du vin nature,

c'est tout d'abord être à la vigne, connecté avec les éléments que donne mère nature. 

il faut également respecter le vivant en adaptant au cycle lunaire le travail à effectuer sur les parcelles, que ce soit la taille, l'ébourgeonnage ou l'effeuillage. 

enfin, il s'agit de favoriser le travail du sol à l'aide de purins de plantes et de préparations dynamisées.

à la cave

le raisin vendangé manuellement, trié minutieusement, passé dans un fouloir-égrappoir manuel puis  mis en cuve de macération, entame spontanément son processus de fermentation grâce aux levures indigènes:

la magie opère naturellement. 

 

 le jus est extrait au moyen d'un pressoir hydraulique manuel.

les vins sont mis en bouteille sans ajout d'intrants ni sulfites et sans filtration pour préserver la pureté du terroir.

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galerie

 

biographie

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arrivé en suisse en 2011, originaire du sud de la france et travaillant dans le milieu de l'hôtellerie, je me lance en 2020 dans un nouveau défi de taille: produire mon propre vin.

mes diverses rencontres dans le milieu du vin, principalement dans le vin nature, m'ont permis de développer un intérêt particulier pour ce domaine et d'adhérer à sa philosophie: savourer le fruit de la nature tout en la traitant avec respect.

un minimum d'interventions pour un maximum d'émotions

 

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